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生物酶法不借助微生物,而是通过特定的工程酶,以生物合成的方式来进行生产。此法产出的NMN原料纯度高、生产方式相对温和,整个过程缓慢、持久。在此法基础上,科学家又应用了酶定向进化技术,极大地提升了生产效率与产品品质。生物酶法是目前比较通行的生产方式,门槛较高,几个关键催化酶价格不菲,约占整个生产过程成本的80%,但也是最为安全与高效的生产方式。
生物酶催化法是根据植物细胞壁的构成,利用酵素反应所具有高度专一性的特点,选择相应的酶,将细胞壁的组成成分(纤维素、半纤维素和果胶质)水解或降解,破坏细胞壁结构,使细胞内的成分溶解、混悬或胶溶于溶剂中,从而达到萃取目的,且有利于提高成分的萃取率。许多天然植物中含有蛋白质,采用煎煮法时蛋白质遇热凝同,影响萃取成分的煎出,如加入蛋白酶,就可以将天然植物中的蛋白质分解析出,如此可提高成分的萃取率。
①核糖分解(RK)催化核糖转化为5-磷酸核糖
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②5-磷酸核糖在磷酸核糖焦磷酸转移酶(RPPK)的催化下转化为5-磷酸核糖1-焦磷酸(PRPP),
③PRPP与烟酰胺(NAM)在烟酰胺磷酸核糖转移酶(NAMPT)的作用下结合生成NMN
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